Kıvam arttırıcı pektin nedir? Pektin; Bitki ve meyvelerin hücre duvarlarında ana bağlayıcı bileşen olan polisakkarit yapıda bir diyet lifi türüdür. Pektinler; Ayva, elma ve turunçgiller gibi birçok meyvede bulunan suda çözünen diyet lifleridir. Pektinin gıdalarda jelleştirici ve koyulaştırıcı etkisi vardır. Pektin evde nasıl yapılır? Ticari pektin, elma, limon ve portakal sıkıldıktan sonra kalan posadan elde edilir. Bu posa, tartarik, sitrik ve laktik asit gibi organik asitlerle veya fosfat, sülfat ve klorür asidi gibi inorganik asitlerle 60–100 °C’de 50–120 dakika reaksiyona sokulur. Karışım preslenir ve santrifüj edilir. Pektin nedir helal mi? Sığır veya domuzların kemiklerinden, kıkırdaklarından, tendonlarından ve dokularından yapılan bir…
Yorum Bırak